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Ester hè fattu da a reazzione di esterizazione di l'acidu inorganicu o l'acidu orgànicu o l'alcool.Alcohol o fenol o anidride àcitu, alcolu è etilene, acidu acidicu liberu è derivati ​​​​di nitrogenu grassu pò ancu generà ester.L'idrogenu nantu à l'alfa-carbonu in e molécule di l'ester pèrdite un alcolu molekulari cù un altru estere moleculare in cundizioni alkaline per generà β-keto ester, chì hè chjamatu reazione di contrazione di l'ester.Per esempiu, l'acetyl acetate hè generatu per generà acetyl ethyl acetate.Sta reazione hè assai impurtante in a sintesi organica.

U nome di l'ester vene da u nome currispundente di l'acidu carboxylic è l'alcoolu o fenol, cum'è "un certu acidu è un certu ester".Circle esteri sò chjamati lactone (lactone).I pruprietà chimichi di l'ester sò simili à l'anhydride amil niche, chì hè propensu à l'idrolisi, a reazione alcolica è ammoniaca.L'ester di bassa qualità hè un liquidu incolore aromaticu è volatile, è l'ester avanzatu hè solidu.Estes sò solventi impurtanti è materie prime sintetiche, è certi esteri sò droghe stessi.Sicondu u tipu d'acidu, l'esteru pò esse divisu in l'esteru di l'acidu inorganicu è l'esteru di l'acidu organicu.Etate, l'acetate di etile hè un estere grassu, l'acetate hè un estere aromaticu, è u namanonate hè un estere ciclicu.

L'ester hè generalmente un liquidu neutru incolore.L'ester generatu da a razza grassa è l'alkohol saturatu hà un aroma di fruttu, chì pò esse dissolutu in acqua, è hè ancu difficiuli di dissolve in acqua.U puntu di lampu d'ester hè bassu è spessu brusgiate.U vapore pò esse assorbutu da a via respiratoria, è l'ester liquidu pò esse assorbutu da a pelle.Dopu l'absorzione, hè dissolutu in u plasma, è alcuni di elli sò scaricati per i pulmoni è i rini.Dopu qualchì idrolisi, turnate in u prucessu metabolicu normale.In più di uni pochi di i cumposti di l'ester, a maiò parte di elli sò assai tossichi è assai tossicità, è a maiò parte di elli sò categurie micro-tossiche à mediu tossichi, è assai di elli ùn sò micca tossichi.Ci sò 38 esteri in i gruppi aromatichi di tè.Principalmente: ① ester grassu: generatu da alcolu è grassu, cum'è acetate d'etile, hexyl hexyate.② Ester aromaticu: generatu da l'alcohol è l'acidu aromaticu, cum'è Shun-3-hexylzyl.③ Circin esteri: generati da alcolu è cyclocar, cum'è jasmone hyacxide.L'ester hè generalmente neutru, chì pò esse idrolizatu è pruduce alcolu è acidu.I numeri di carbone bassu sò generalmente liquidi fragranti, è i numeri di carbonu altu sò liquidi è solidi insolubili in acqua.